Gastronomia

As características rurais do Concelho de Ansião e a tradição agrícola ligada à pastorícia resultam na combinação perfeita de aromas e sabores únicos da cozinha local. O solo argiloso-calcário e serrano, os tomilhos (aqui conhecidos como erva-de-santa-maria) e as ervas para chás ou temperos, que florescem espontaneamente e adornam a região de Sicó, são os pormenores herdados de gerações passadas, que marcam a diferença das carnes, dos vinhos, do azeite e dos queijos típicos. Conheça aqui os pratos com que se pode deliciar, ao visitar Ansião. 

As sopas, sempre ricas em legumes e extremamente enérgicas, eram confeccionadas para os homens e mulheres do campo suportarem os duros trabalhos da lavoura. Preparadas essencialmente com produtos extraídos da terra e com a carne dos animais criados nos currais de cada casa, as sopas permitiam às gentes locais contornar a precariedade e dureza da vida de quem trabalhava no campo. Geralmente, são acompanhadas de uma fatia de pão ou broa de milho caseiros, fruto da cultura predominante de cereais, especialmente de milho. 

Apesar de Ansião não ser uma localidade costeira, a gastronomia local é marcada pela presença do peixe, porque sendo este mais barato do que a carne, tornava a sua compra acessível a todos. A sardinha, tipicamente portuguesa, é também o peixe de eleição destas gentes, uma vez que combina perfeitamente com a broa de milho caseira e o apreciado azeite de Sicó, extraído das azeitonas nascidas do solo serrano e moídas nos inúmeros lagares existentes em todo o Concelho. 

O pasto verde das serras, que alimenta o gado caprino e ovino, dá um sabor único à carne utilizada na confecção dos pratos típicos. A carne de porco tem também um papel muito importante na alimentação local e a matança do animal criado nos currais de cada casa tornou-se mesmo uma prática comum entre as famílias. Cada parte do porco tem a sua finalidade, quer para a confecção de enchidos, que para a execução de deliciosos pratos. 

As sobremesas locais são variadas e testemunham a influência da terra. Apesar de serem doces, o açúcar é pouco utilizado, sendo outros ingredientes os responsáveis pela sua doçura, como as ervas aromáticas e as passas de uva, usadas na confecção das merendeiras doces. Devido ao facto destas sobremesas serem bastante secas, não valem por si só para um lanche, ou seja, devem ser sempre acompanhadas de um chá, para que o seu sabor possa ser apreciado. 

Publicado por: Freguesia de Santiago da Guarda

Última atualização: 20-12-2025